Начин на приготвяне: 

1. В голям тиган или тенджера се запържват лукът и чесънът в зехтин и масло. Добавя се нарязаното на малки хапки пилешко месо и се пържи до златисто. Добавят се и гъбите, нарязани на филийки,грахът и се задушава още 5 минути;
2. Добавя оризът и се бърка, докато стане прозрачен. Добавя се виното и се бърка, докато оризът го поеме;
3. Добавя се половин чаша от бульона и отново се готви, докато течността бъде поета. Продължава да се добавя по половин чаша от бульона, докато оризът омекне и придобие кремообразна консистенция;
4. Ризотото се овкусява със сол и настърган пармезан, разбърква се добре и се снема от котлона.