Сладко от мляко

familex_recipe

Необходими продукти:
2 литра прясно краве мляко 
250гр Захар кафява Турбинадо ФАМИЛЕКС 
1 шушулка ванилия
1/2 зрънце боб тонка
1 ч.л. сода разтворени в 2 с.л. вода

1. Съдът, в който ще приготвяте Дулсе де лече трябва да е доста дълбок, защото при добавянето на содата в млякото то увеличава обема си тройно. Аз използвам дълбока тенджера;
2. В дълбокия съд сложете захарта и млякото и варете на силен огън докато заври;
3. След като заври махнете от котлона и добавете разтворената във вода сода и разбъркайте. Целта на добавянето на содата е да намали киселинността на млякото , която иначе ще направи сладкото със доста по-зърнестта структура, а освен това с този процес се скъсява и времето за приготвяне;
4. Сложете шушулката ванилия, разрязана по дължина и боб тонка и леко разбърквайте. Върнете на котлона като намалите степента му на нагряване наполовина. В рамките на следващия час, постепенно млякото ще започне да променя цвета си към карамелено кафявата гама. Разбърквайте на 15 минути.
5. След около час млякото трябва да придобие консистенцията на кленов сироп. Намалете с още една степен котлона и бъркайте по-често за още половин час, като в последните десет минути бъркайте непрекъснато до получаването на смес с гъстотата на течен мед. Махнете от котлона;
6. През ситна метална цедка или марля прецедете сместа, докато е топла, за да махнете семенцата от ванилията. Насипете в буркан. Сладкото издържа около месец в хладилника

Разгледайте нашия КАТАЛОГ!